De acordo com a Regulamentação, são atualmente possíveis, no rótulo, diversas indicações e usos da expressão AROMAS, com aceções muito diferentes entre si.
Quando falamos de pasta de Morango, por exemplo, poderemos encontrar entre os ingredientes:
A
AROMA NATURAL DE MORANGO: 95% dos aromas é extraído do fruto.
B
AROMA NATURAL DE MORANGO COM OUTROS AROMAS NATURAIS: o aroma natural extraído dos morangos é inferior a 95% e é misturado com outros, mas o sabor do aroma é o do morango.
C
AROMA NATURAL: o sabor a morango é obtido a partir de um "mix" de componentes naturais (exceto morango) ou o "mix" de aromas naturais não tem uma particular conotação organolética (não recai na classificação das duas definições anteriores A e B).
D
AROMAS: inclui todos os aromas naturais-idênticos (iguais aos naturais, mas “construídos” em laboratório) e também os artificiais (criados em laboratório recorrendo também à utilização de moléculas que não existem na natureza).
A Montebianco optou por dar grande valor ao termo NATURAL e, para isso, utiliza a sua própria perícia ética, técnica e tecnológica para obter um semitransformado que é uma pura síntese da matéria-prima original: um produto natural estritamente ligado à matéria-prima de origem enquanto síntese da mesma.
O resultado final é um semitransformado que, uma vez reprocessado, oferece um resultado igual ao natural, MAS MELHOR EM TERMOS DE CONSERVAÇÃO E ESTABILIDADE QUALITATIVA.
Os operadores alimentares e, entre estes, também os gelateiros, têm o dever de garantir essa proteção, graças ao trabalho de empresas que oferecem produtos com padrões de segurança muito elevados. Interdependência e confiança recíproca estão na base da Política Alimentar Montebianco, um projeto ambicioso e importante, que define a filosofia LIFE TRAIL, verdadeiro filtro ético e científico que guia as escolhas da Montebianco.
O OBJETIVO do LIFE TRAIL é fornecer aos nossos Clientes e aos consumidores finais produtos seguros e de qualidade, afastando-nos por vezes das lógicas industriais, mas permitindo-nos garantir, de forma contínua, a melhor solução possível em termos de ingredientes.
Para poder obter o reconhecimento LIFE TRAIL, um produto deve satisfazer uma escala de apreciação baseada em rígidos critérios de TRANSPARÊNCIA, TERRITORIALIDADE E AFINIDADE DE SABOR.
É LIFE TRAIL: o produto que utiliza ingredientes certificados, respeita a rastreabilidade das matérias-primas e é realizado através de processos de fabrico seguros e garantidos.
É LIFE TRAIL: o produto que garante a proveniência das matérias-primas de áreas de produção originais, certificadas por entidades de proteção de maneira irrefutável.
É LIFE TRAIL: o produto que replica fielmente o sabor original de um determinado alimento, graças a uma forte presença do ingrediente de base e à limpeza dos ingredientes adicionados.
Em linha com a nossa filosofia LIFE TRAIL, estamos sempre a par do progresso científico e das tendências do mercado, numa ótica de constante melhoria e evolução.
Muitos dos nossos produtos seguem uma abordagem LIFE TRAIL e muitos outros segui-la-ão em breve. Iniciámos, já desde há alguns anos, um processo de eliminação dos aromas artificiais, não utilizamos produtos OGM, estamos a substituir as gorduras hidrogenadas pelas refinadas e propomos uma gama de produtos Sem Glúten.
Além disso, procuramos chegar à total rastreabilidade de algumas matérias-primas nobres, para manter a nossa promessa de padrões qualitativos e de proteção sempre no topo do mercado.
Passou mais de meio século desde o nascimento da Montebianco e ainda não se esgotou a carga inovadora que animou todos estes anos.
A vontade de melhorar constantemente, questionar os próprios limites, responder às exigências do mercado e antecipar as suas tendências: eis o espírito que distingue, desde sempre, a Montebianco.
Com o único vínculo da QUALIDADE SEM COMPROMISSOS, nos nossos departamentos de investigação as ideias nascem, evoluem e, graças às mais avançadas tecnologias do momento, transformam-se em SOLUÇÕES DE VANGUARDA, sempre novas e capazes de surpreender.
A entrada no Grupo ILLVA Disaronno permite-nos usufruir de um Centro de Investigação de vanguarda, único no género e em evolução contínua. Os seus sofisticados equipamentos permitem-nos inclusivamente definir a composição aromática de alimentos e matérias-primas.
