VANIGLIA TAHITI

“Vaniglia di lusso” Grazie alle sue qualità e alla sua rarità (essa rappresenta meno dell’1% della produzione mondiale complessiva), la Vaniglia di Tahiti è considerata una “vaniglia di lusso”. Tuttavia, è nel campo della gastronomia e della pasticceria che la pianta è più rinomata, e molti grandi pasticceri di Parigi si recano personalmente a Tahiti per fare rifornimento di questa pregiata spezia. Un aroma unico al mondo. A differenza di altre varietà, la vaniglia tahitiana contiene una grande quantità di composti dall’aroma di anice che la rendono caratteristica. Anche l’acido Para-idrossibenzoico è presente in grande quantità. Curiosamente, la vanillina è invece presente in quantità molto meno notevoli. È stata notata anche la presenza di aldeide anisinica e metil-anisato, due importanti componenti dell’aroma. È la combinazione di questi elementi che dà vita al tipico bouquet che ha reso così famosa la vaniglia di Tahiti.