Life trail

QUANDO SI PUÒ PARLARE DI NATURALITA?

Oggi, secondo la Normativa, in etichetta sono possibili diverse indicazioni e utilizzi dell'espressione AROMI, con accezioni molto differenti tra loro.
Quando parliamo di PASTA FRAGOLA, ad esempio, potremmo trovare tra gli ingredienti:

A

AROMA NATURALE DI FRAGOLA: il 95% degli aromi è estratto dal frutto.

B

AROMA NATURALE DI FRAGOLA CON ALTRI AROMI NATURALI: l'aroma naturale estratto dalle fragole è inferiore al 95% e viene miscelato ad altri, ma il gusto dell'aroma resta quello di fragola.

C

AROMA NATURALE: il gusto di fragola è ottenuto da un mix di componenti naturali (esclusa la fragola) o il mix di aromi naturali non ha una particolare connotazione organolettica (non è classificabile nelle due definizioni precedenti A e B).

D

AROMI: comprende tutti gli aromi natural-identici (uguali a quelli naturali ma "costruiti" in laboratorio) e anche quelli artificiali (costruiti in laboratorio anche con l'impiego di molecole che non esistono in natura).

La regolamentazione prevede quindi che un prodotto possa vantare la naturalità nonostante al suo interno non contenga traccia dell'ingrediente principale

La scelta di Montebianco: pura sintesi della materia prima originale

Montebianco ha scelto di dare grande valore al termine NATURALE e, per farlo, utilizza la propria expertise etica, tecnica e tecnologica per ottenere un semilavorato che è pura sintesi della materia prima originale: un prodotto naturale strettamente legato alla materia prima di partenza in quanto sintesi della stessa.

Il risultato finale è un semilavorato che, una volta rielaborato, offre un risultato uguale al naturale, ma MIGLIORE IN TERMINI DI CONSERVAZIONE E STABILITÀ QUALITATIVA.

LIFE TRAIL
UNA FILOSOFIA DI QUALITÀ

La necessità di sentirsi tutelati sul tema della sicurezza alimentare è un diritto inalienabile di tutti noi consumatori.

Gli operatori alimentari, e tra questi anche i gelatieri, hanno il dovere di garantire tale tutela, grazie al lavoro di aziende che offrono prodotti con standard di sicurezza molto elevati. Indipendenza e fiducia reciproca sono alla base della Food Policy Montebianco, un progetto ambizioso e importante, che definisce la filosofia LIFE TRAIL, vero filtro etico e scentifico che guida le scelte di Montebianco.

Principi e criteri di LIFE TRAIL

Obiettivo di Life Trail è fornire ai consumatori finali prodotti sicuri e di qualità, allontanandoci talvolta dalle logiche industriali, ma permettendoci di garantire con continuità la migliore soluzione possibile in tema di ingredienti.

Per poter ottenere il riconoscimento Life Trail, un prodotto deve soddisfare una scala di giudizio basata su rigidi criteri di TRASPARENZA, TERRITORIALITÀ E AFFINITÀ DI GUSTO.

Trasparenza

È LIFE TRAIL: il prodotto che utilizza ingredienti certificati, rispetta la tracciabilità delle materie prime ed è realizzato attraverso processi produttivi sicuri e garantiti.

Territorialità

È LIFE TRAIL: il prodotto che garantisce la provenienza delle materie prime da aree di produzione originali, certificate da enti di tutela in maniera inoppugnabile.

Affinità di gusto

È LIFE TRAIL: il prodotto che replica fedelmente il gusto originario di un determinato alimento, grazie a una forte presenza dell'ingrediente di base e alla pulizia degli ingredienti aggiunti.

Un punto di partenza, non di arrivo.

In linea con la nostra filosofia LIFE TRAIL, siamo sempre al passo con il progresso scientifico e i trend del mercato, in un'ottica di costante miglioramento ed evoluzione.
Molti nostri prodotti seguono un approccio LIFE TRAIL e tanti altri presto li seguiranno. Già da alcuni anni, abbiamo iniziato un processo di eliminazione degli aromi artificiali, non utilizziamo prodotti OGM, stiamo sostituendo i grassi idrogenati con i raffinati e proponiamo una gamma di prodotti Gluten Free.

Inoltre, siamo alla ricerca della completa tracciabilità di alcune materie prime nobili, per mantenere la nostra promessa di standard qualitativi e di tutela sempre al top del mercato.

E il nostro impegno continua...

INNOVAZIONE la nostra ricerca di eccellenza

È trascorso più di mezzo secolo dalla nascita di Montebianco e non si è ancora esaurita la carica innovativa che ha animato tutti questi anni.
La voglia di migliorarsi costantemente, di mettere in discussione i propri limiti, rispondere alle esigenze del mercato e anticiparne i trend: ecco lo spirito che contraddistingue Montebianco da sempre.

Con l'unico vincolo della QUALITÀ SENZA COMPROMESSI, nei nostri reparti di ricerca le idee nascono, si evolvono e, grazie alle più avanzate tecnologie del momento, si trasformano in SOLUZIONI ALL'AVANGUARDIA, sempre nuove e in grado di stupire.

Il futuro del gelato si delinea più sorprendente che mai.

L'appartenenza al Gruppo ILLVA Disaronno ci permette di usufruire di un Centro Ricerche all'avanguardia, unico nel suo genere e in continua evoluzione. Le sofisticate attrezzature che ne fanno parte ci consentono persino di arrivare a definire la composizione aromatica di alimenti e materie prime .

I PRODOTTI
LIFE TRAIL

FRAGOLA IN PASTA

FRAGOLA IN PASTA

FRAGOLA NATURA 100

FRAGOLA NATURA 100

STABILCREAM

STABILCREAM

STABILLATTE

STABILLATTE

STABILMIX 50° ANNIVERSARIO

STABILMIX 50° ANNIVERSARIO

TENACE Sorbetto - 1 KG

TENACE Sorbetto - 1 KG

TENACE Sorbetto - 3 KG

TENACE Sorbetto - 3 KG

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