Life trail

QUAND PEUT-ON PARLER DE NATURALITÉ?

Aujourd’hui, selon la règlementation en vigueur, plusieurs désignations et utilisations du terme ARÔMES, qui ont des acceptions très différentes, sont possibles.
Quand nous parlons, par exemple, de pâte à la fraise, nous pouvons mentionner dans les ingrédients:

A

ARÔME NATUREL DE FRAISE: 95% des arômes sont extraits du fruit.

B

ARÔME NATUREL DE FRAISE ASSOCIÉ À D’AUTRES ARÔMES NATURELS: l'arôme naturel extrait des fraises représente moins de 95 % et est mélangé à d’autres arômes, mais le goût de l’arôme reste celui de la fraise.

C

ARÔME NATUREL: le goût de fraise est obtenu avec un mélange de composants naturels (fraise exclue) ou le mélange d’arômes naturels n’a pas de qualité organoleptique particulière (n’entre pas dans une des catégories A et B définies plus haut).

D

ARÔMES: comprend tous les arômes nature-identiques (identiques aux arômes naturels mais "construits" en laboratoire) ainsi que les arômes artificiels (construits en laboratoire y compris en employant des molécules qui n'existent pas dans la nature).

Selon la règlementation, il est possible de faire des allégations sur la naturalité d’un produit même s'il n'y a pas trace de l'ingrédient principal à l'intérieur.

LE CHOIX DE MONTEBIANCO: pure synthèse de la matière première originale

Montebianco a choisi de donner une valeur importante au terme NATUREL et, pour cela, puise dans son expertise éthique, technique et technologique, pour obtenir un produit semi-fini qui est une pure synthèse de la matière première d’origine : un produit naturel étroitement lié à la matière première de départ puisqu'il en est la synthèse.

Le résultat est un produit semi-fini qui, une fois réélaboré, est identique au produit naturel, tout en étant SUPÉRIEUR SUR LE PLAN DE LA CONSERVATION ET DE LA STABILITÉ QUALITATIVE.

LIFE TRAIL LA QUALITÉ POUR PHILOSOPHIE

La nécessité de se sentir protégé en matière de sécurité alimentaire est un droit inaliénable de tous les consommateurs.

Les opérateurs de l'agro-alimentaire, et en particulier les glaciers, ont le devoir de garantir cette protection grâce au travail d'entreprises qui offrent des produits conformes à des standards de sécurité très élevés. L'interdépendance et la confiance réciproque sont à la base de la Food Policy Montebianco, un projet ambitieux et important, qui définit la philosophie LIFE TRAIL, le filtre éthique et scientifique qui guide les choix de Montebianco.

Principes et critères de LIFE TRAIL

L'OBJECTIF de LIFE TRAIL est de fournir à nos clients et aux consommateurs finals des produits sûrs et de qualité, ce qui nous amène parfois à nous éloigner des logiques industrielles, mais nous permet de garantir avec continuité la meilleure solution possible en matière d’ingrédients.

Pour obtenir la reconnaissance LIFE TRAIL, un produit doit satisfaire à une échelle d'évaluation, qui repose sur des critères stricts de TRANSPARENCE, de TERRITORIALITÉ ET d’AFFINITÉ DE GOÛT.

Transparence

Un produit LIFE TRAIL: utilise des ingrédients certifiés, respecte les exigences de traçabilité des matières premières et est réalisé au moyen de procédés de production sûrs et garantis.

Territorialité

Un produit LIFE TRAIL: est la garantie de matières premières provenant de zones de production d'origine, certifiées de manière incontestable par des organismes de protection.

Affinité de goût

Un produit LIFE TRAIL: réplique fidèlement le goût d’origine d’un aliment déterminé, grâce à une forte présence de l’ingrédient de base et à la propreté des ingrédients ajoutés.

Un point de départ, pas d’arrivée

En adéquation avec la philosophie LIFE TRAIL, nous suivons de près le progrès scientifique et les tendances du marché, dans une optique d’amélioration et d’évolution constantes.
Nombreux de nos produits sont le fruit d’une démarche LIFE TRAIL et de nombreux autres les suivront bientôt. Depuis quelques années déjà, nous avons mis en place un processus d’élimination des arômes artificiels, n’utilisons pas de produits OGM, remplaçons les graisses hydrogénées par des graisses raffinées et proposons une gamme de produits sans gluten.

Nous veillons, par ailleurs, à ce que la traçabilité des matières premières nobles soit complète, pour tenir notre promesse de toujours respecter les normes de qualité et protection les plus élevées du marché.

Et notre engagement continue…

INNOVATION notre recherche d'excellence

La fondation de Montebianco remonte à plus d’un demi-siècle et la passion pour l’innovation qui a caractérisé toutes ces années est encore intacte.
La volonté de toujours faire mieux, de mettre en discussion ses limites, de répondre aux exigences du marché et d'en anticiper les tendances : tel est l’esprit qui distingue depuis toujours Montebianco.

Notre seule contrainte est celle de la QUALITÉ SANS COMPROMIS. Dans nos services de recherche, les idées naissent, évoluent et, grâce aux technologies les plus avancées du moment, se transforment en SOLUTIONS À L’AVANT-GARDE, toujours nouvelles et en mesure de susciter l’étonnement.

Le futur des glaces s’annonce plus surprenant que jamais.

Faire partie du Groupe ILLVA Disaronno nous permet de bénéficier d’un Centre de recherche à l’avant-garde, unique en son genre et en constante évolution. L’équipement sophistiqué dont il est doté nous permet même de définir la composition aromatique des aliments et des matières premières.

LES PRODUITS
LIFE TRAIL

FRAGOLA IN PASTA (Pâte de fraise)

FRAGOLA IN PASTA (Pâte de fraise)

FRAGOLA NATURA 100 (Fraise)

FRAGOLA NATURA 100 (Fraise)

STABILCREAM

STABILCREAM

STABILLATTE

STABILLATTE

STABILMIX 50° ANNIVERSARIO

STABILMIX 50° ANNIVERSARIO

TENACE Sorbetto - 1 KG

TENACE Sorbetto - 1 KG

TENACE Sorbetto - 3 KG

TENACE Sorbetto - 3 KG

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