Hoy en dÃa, según la normativa, son posibles diferentes indicaciones y usos de la expresión AROMAS en la etiqueta, con significados muy diferentes.
Cuando hablamos de pasta de fresa, por ejemplo, podemos encontrar entre los ingredientes:
A
AROMA NATURAL DE FRESA: el 95 % de los aromas se extrae de la fruta.
B
AROMA NATURAL DE FRESA CON OTROS AROMAS NATURALES: el aroma natural extraÃdo de las fresas es inferior al 95% y se mezcla con otros, pero el sabor del aroma sigue siendo de fresa.
C
AROMA NATURAL: el sabor a fresa se obtiene a partir de una mezcla de componentes naturales (excluida la fresa) o la mezcla de aromas naturales no tiene una connotación organoléptica particular (no es clasificable en las dos definiciones anteriores A y B).
D
AROMAS: incluye todos los aromas idénticos a los naturales (iguales que los naturales pero «construidos» en el laboratorio) y también los artificiales (construidos en el laboratorio incluso con el empleo de moléculas que no existen en la naturaleza).
Montebianco ha optado por dar un gran valor al término NATURAL y, para ello, utiliza su experiencia ética, técnica y tecnológica para obtener un producto semiacabado que es una sÃntesis pura de la materia prima original: un producto natural estrechamente vinculado a la materia prima de partida como sÃntesis de la misma.
El resultado final es un producto semiacabado que, una vez reelaborado, ofrece un resultado igual al natural, pero MEJOR EN TÉRMINOS DE CONSERVACIÓN Y ESTABILIDAD CUALITATIVA.
Los manipuladores de alimentos, incluidos los heladeros, tienen el deber de garantizar dicha protección, gracias a la labor de las empresas que ofrecen productos con estándares de seguridad sumamente elevados. Interdependencia y confianza mutua son los pilares fundamentales de la polÃtica alimentaria de Montebianco, un importante y ambicioso proyecto que define la filosofÃa LIFE TRAIL, un auténtico filtro ético y cientÃfico que guÃa las decisiones de Montebianco.
EL OBJETIVO de LIFE TRAIL es proporcionar a nuestros clientes y consumidores finales productos seguros y de calidad, a veces alejándonos de la lógica industrial, pero permitiéndonos garantizar continuamente la mejor solución posible en términos de ingredientes.
Para poder obtener el reconocimiento LIFE TRAIL, un producto debe cumplir con una escala de calificación basada en estrictos criterios de TRANSPARENCIA, TERRITORIALIDAD Y AFINIDAD DE GUSTO.
ES LIFE TRAIL: el producto que utiliza ingredientes certificados, respeta la trazabilidad de las materias primas y se lleva a cabo mediante procesos de producción seguros y garantizados.
ES LIFE TRAIL: el producto que garantiza la procedencia de las materias primas de zonas de producción originales, certificadas por organismos de protección de manera indiscutible.
ES LIFE TRAIL: el producto que replica de manera fiel el sabor original de un determinado alimento, gracias a la fuerte presencia del ingrediente básico y a la limpieza de los ingredientes añadidos.
En lÃnea con nuestra filosofÃa LIFE TRAIL, estamos siempre al dÃa con el progreso cientÃfico y las tendencias del mercado, con vistas a la mejora y evolución constante.
Muchos de nuestros productos siguen un enfoque LIFE TRAIL y muchos otros lo seguirán pronto. Desde hace algunos años, hemos iniciado un proceso de eliminación de los aromas artificiales, no utilizamos productos OGM, estamos sustituyendo las grasas hidrogenadas por las refinadas y ofrecemos una gama de productos sin gluten.
Además, buscamos la trazabilidad completa de algunas materias primas nobles, para mantener nuestra promesa de estándares de calidad y protección siempre a la cabeza del mercado.
Ha pasado más de medio siglo desde el nacimiento de Montebianco, y la energÃa innovadora que la ha caracterizado todos estos años aún no se ha agotado.
El deseo de mejorar constantemente, de cuestionar sus propios lÃmites, de responder a las necesidades del mercado y de anticiparse a sus tendencias: este es el espÃritu que siempre ha distinguido a Montebianco.
Con el único compromiso de una CALIDAD SIN RENUNCIAS, en nuestros departamentos de investigación nacen ideas y evolucionan, y gracias a las tecnologÃas más avanzadas del momento se transforman en SOLUCIONES DE VANGUARDIA, siempre nuevas y capaces de sorprender.
Pertenecer al Grupo ILLVA Disaronno nos permite contar con un Centro de Investigación de última generación único en su género y en continua evolución. El sofisticado equipamiento del que dispone nos permite incluso definir la composición aromática de los alimentos y las materias primas.
