Pistacchio Verde di Bronte 100% DOP

Prodotto Montebianco

Pâte 100 % pistache de Bronte pure certifiée, la reine des merveilles italiennes et fleuron des produits Montebianco.

Dosage:
80/100 gr/kg de mélange
Conditionnement:
carton 6 kg - bidon 3 kg
Code:
201063M

Traitement du froid Traitement du froid

 

Life Trail

Ingrédients

Pistache de Bronte

Pistache de Bronte
100 % pure pistache verte de Bronte AOP.

Pistache verte DE BRONTE AOP

Montebianco

Plante de la pistache verte de Bronte: Pistacea Vera

La pistache, fruit à l’histoire millénaire connu des Babyloniens, des Assyriens, des Jordaniens et des Grecs, également mentionné dans la Genèse, fait partie de ces produits agro-alimentaires qui ont contribué à façonner le patrimoine culturel et gastronomique des peuples méditerranéens.
La plante de la pistache de Bronte, la Pistacea Vera, a une durée de vie d’environ 300 ans et résiste particulièrement aux climats chauds et secs. La variété autochtone de Bronte, qui pousse de Bronte à Ragalna, sur les flancs de l’Etna, dans la province de Catane, peut parfois se remettre à grandir après avoir été détruite par la lave du volcan.
La récolte de la pistache de Bronte se déroule tous les deux ans, à partir de la première semaine de septembre et après les premières pluies. Si celles-ci sont toujours absentes à la fin du mois d’août, l’agriculteur doit irriguer la plante quelques jours avant la récolte, avec les problèmes qu’impliquent des terres escarpées et recouvertes de roches volcaniques qui ne favorisent ni la récolte, ni l’irrigation.

Une fois récoltée, il faut retirer la pellicule recouvrant la coque de la pistache et sécher cette dernière au soleil pendant au moins trois à quatre jours pour éviter toute infection parasitaire. L’un des problèmes physiologiques les plus graves rencontrés par la pistache est sans doute l’alternance entre les années fortes et les années faibles, au cours desquelles la production peut perdre jusqu’à 20%. À ce jour, il n’existe aucun remède contre ce problème.
Lors des années faibles, à Bronte et dans toute la région de l’Etna, il est courant d’éliminer les rares coques contenant des fruits afin de les empêcher d’héberger le scolyte (Chaetoptelius vestitus). De cette manière, il est possible d’interrompre le cycle biologique de l’insecte.
Planter des pistachiers est un investissement sur le long terme: environ dix ans leur seront en effet nécessaires pour donner leurs premiers fruits!

Tableau des valeurs nutritionnelles

Graisses
g 45,39
Glucides
g 27,51
Protéines
g 20,27
Fibres
g 10,30
Sucres
g 7,66
Eau
g 3,91
Amidon
g 1,67

Minéraux

- calcium, phosphore, potassium, fer, zinc, magnésium, manganèse, sélénium, fluor, cuivre
- vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K et E
De plus:
- grâce à ses polyphénols, la pistache possède d’excellentes propriétés antioxydantes
- grâce à ses graisses mono-insaturées, elle aide à diminuer le taux de cholestérol dans le sang.
L’Appellation d’origine protégée concerne une zone de production comprise entre une altitude de 300 et 900 mètres sur le territoire des communes de Bronte, Adrano et Biancavilla.
Le ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a donné l’autorisation à Montebianco d’exploiter cette identification après en avoir vérifié l’authenticité. Cette reconnaissance est exclusive et extrêmement importante, la pistache verte de Bronte ne représentant qu’1% de la production mondiale.
Montebianco

Pistache verte de Bronte AOP

Le ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a donné l’autorisation à Montebianco d’exploiter cette identification après en avoir vérifié l’authenticité.
Cette reconnaissance est exclusive et extrêmement importante, la pistache verte de Bronte ne représentant qu’1 % de la production mondiale.

L’Appellation d’origine protégée concerne une zone de production comprise entre une altitude de 300 et 900 mètres sur le territoire des communes de Bronte, Adrano et Biancavilla.
Montebianco

Origine

Pistache de Bronte

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