Nocciola piemonte I.G.P.

Prodotto Montebianco

Pâte à la noisette piémontaise pure IGP, véritable excellence italienne.

Dosage:
80/100 gr/kg de mélange
Conditionnement:
carton 10 kg - bidon 5 kg
Code:
201129AM

Traitement du froid Traitement du froid

 

Life Trail

Ingrédients

Noisette Piemonte

Noisette Piemonte
Sélection de noisettes piémontaises.

Noisette du PIÉMONT IGP

Montebianco

Plante de la noisette du Piémont: Corylus Avellana L.

Plante originaire d’Asie mineure. La variété de noisetier cultivée dans le Piémont est la Tonda Gentile Trilobata, dont la production se concentre sur les provinces de Cuneo, d’Asti et d’Alexandrie, au sein d’une aire de répartition comprise entre les collines des Langhe, du Roero et du Montferrat.
La qualité et l’authenticité du produit sont garantis aux consommateurs par le label IGP.
La récolte, effectuée à maturité complète des fruits, lorsqu’ils se détachent seuls des bractées et tombent au sol, permet de garantir un rendement élevé au cassage ainsi qu’une bonne qualité du produit. En effet, les fruits mûrs présentent un poids supérieur et un taux d’humidité plus faible.
Étant donné la tendance marquée des fruits à absorber l’humidité du terrain, la récolte doit être rapide et effectuée à plusieurs reprises afin d’éviter leur détérioration et d’assurer leur qualité.
À ce jour, la province de Cuneo détient le record du Piémont de la surface sur laquelle le noisetier est la culture principale: avec environ 7100 hectares, dont 2390 dans les Langhe, elle représente près de 86% de la production régionale.
L’Indication géographique protégée, réservée au cultivar "Tonda Gentile Trilobata", a été accordée à l’appellation "Noisette du Piémont" par un décret ministériel du 2 décembre 1993.
Aujourd’hui, la production piémontaise est de près de 150000 quintaux, soit 8,8% de la production italienne.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Graisses totales
g 61,0
- Graisses saturées
g 4,5
- Graisses mono-insaturées
g 46,0
- Graisses poly-insaturées
g 8,0

Glucides
g 16,7
Protéines
g 14,9

Fibres
g 9,7
Total sucres
g 4,3
Eau
g 5,3
Amidon
g 0,48
Cendres
g 2,29
Cholestérol
absence

Calcium
mg 114
Fer
mg 4,7
Magnésium
mg 163
Potassium
mg 680
Phosphore
mg 290
Sodium
mg -

Vitamines

A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K
La noisette du Piémont IGP est particulièrement appréciée par le secteur de la pâtisserie en raison de ses critères de qualité tels que:
- la forme sphéroïdale de sa graine
- son goût et son arôme excellents après torréfaction
- sa facilité d’émondage
- ses bonnes capacités de conservation
C’est pour tout cela que la noisette du Piémont IGP est universellement reconnue comme la meilleure du monde.

Montebianco

Un allié contre le vieillissement!

Aliment facilement digestible, riche en acide oléique utile contre le « mauvais » cholestérol.
En plus de bloquer les radicaux libres et de lutter contre le vieillissement, grâce à son pouvoir antioxydant, la vitamine E joue un rôle important de protection contre les processus d’oxydation et renforce les parois des capillaires.
Enfin, la valeur nutritive des noisettes est favorisée par la présence significative d’oligoéléments (fer, cuivre, zinc et sélénium) et d’autres minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium.

Origine

Noisette Piemonte

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