Pistacho verde de Bronte 100% DOP

Prodotto Montebianco

Pasta de pistacho de Bronte 100% pura y certificada; la reina de las excelencias italianas y buque insignia de los productos Montebianco.

Dosis:
80/100 gr/kg de mezcla
Embalaje:
paquete de 6 kg - envase de 3 kg
Código:
201063M

Procesamiento en frío Procesamiento en frío

 

Life Trail

Ingredientes

Pistacho de Bronte

Pistacho de Bronte
Pistacho verde de Bronte DOP 100% puro

BRONTE DOP Pistacho verde

Montebianco

Denominación del árbol del pistacho verde de Bronte: Pistacea Vera

El pistacho, fruto de historia antiquísima, muy conocido entre los babilonios, asirios, jordanos y griegos, citado incluso en el Génesis, es uno de los productos agroalimentarios que ha contribuido a delinear el patrimonio cultural gastronómico de los pueblos del Mediterráneo.
El árbol del pistacho de Bronte, Pistacea Vera o pistachero, vive alrededor de 300 años y es muy resistente a los climas calientes y secos; el autóctono de Bronte, que crece desde Bronte a Ragalna, en las laderas del Etna, en la provincia de Catania, puede volver a crecer a veces incluso después de haber sido abatido por la lava del volcán.
La recolección del pistacho de Bronte tiene lugar a partir de la primera semana de septiembre cada dos años, después de las primeras lluvias. Si no llueve a finales de agosto, el agricultor debe proceder al riego de la plantación algunos días antes de la recolección, con las dificultades que esto conlleva, porque muchos pistacheros se encuentran en terrenos magmáticos (con materiales volcánicos) y escarpados, que no ayudan ni a la recolección ni al riego.
recolectado el pistacho, se le debe quitar la piel que recubre su cáscara y ponerlo a Apenassecar al sol durante al menos tres o cuatro días para impedir infecciones parasitarias. Uno de los problemas fisiológicos más graves del pistacho es seguramente la producción alterna, que comporta una alternancia cíclica entre los años de "carga" y los años de "descarga" en los que la producción puede disminuir hasta el 20%. Actualmente, no existen remedios para la alternancia de producción.
En Bronte y, en general, en la zona del Etna, durante los años de descarga es habitual eliminar los pocos brotes de fruto para impedir el ataque del Chaetoptelius vestitus; de este modo, se logra interrumpir el ciclo biológico de este insecto.
¡La plantación de pistacheros es una inversión a largo plazo, porque darán los primeros frutos solo después de alrededor de 10 años!

Tabla de valores nutricionales

Grasas
g 45,39
Carbohidratos
g 27,51
Proteínas
g 20,27
Fibras
g 10,30
Azúcares
g 7,66
Agua
g 3,91
Almidón
g 1,67

Minerales

- Calcio, fósforo, potasio, hierro, zinc, magnesio, manganeso, selenio, flúor, cobre
- Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K and E
Además:
- El pistacho tiene una elevada capacidad antioxidante gracias a los polifenoles.
- Ayuda a disminuir la tasa de colesterol en sangre gracias a las grasas monoinsaturadas.
El Pistacho verde de Bronte se caracteriza por el color uniforme verde vivo de su grano y por su pronunciado aroma, por lo que es, sin lugar a dudas, un producto privilegiado para elaborar turrones, productos dulces y helados.
Esta variedad preciada de pistacho se recolecta cada 2 años a partir de la primera semana de septiembre; un pistachero empieza a dar sus primeros frutos solo 10 años después de haberse plantado.
Montebianco

Bronte DOP Pistacho verde

El Ministerio italiano de Agricultura, Alimentación y Recursos Forestales ha concedido a Montebianco la autorización para usar dicha identificación tras verificar la autenticidad.
Un reconocimiento extremadamente importante y exclusivo considerando que el Pistacho verde de Bronte representa solo el 1% de la producción mundial.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) se otorga a los productos de una zona de producción de los territorios de Bronte, Adrano y Biancavilla que está entre 300 y 900 metros sobre el nivel del mar
Montebianco

Origen

Pistacho de Bronte

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