Piemont Haselnuss I.G.P.

Prodotto Montebianco

Paste aus reiner Piemont-Haselnuss I.G.P., eine wahre Köstlichkeit Italiens.

Dosierung:
80/100 gr/kg mischung
Konfektion:
Karton 10 kg - Dose 5 kg
Kode:
201129AM

Kaltverarbeitung Kaltverarbeitung

 

Life Trail

Zutaten

Piemont-Haselnuss

Piemont-Haselnuss
Auswahl an Haselnüssen aus dem Piemont

Haselnuss PIEMONTE IGP

Montebianco

Die Gemeine Hasel Corylus Avellana L.

Die Pflanze stammt ursprünglich aus Anatolien. Die in Piemont kultivierte Haselnussvarietät ist die „Tonda Gentile Trilobata”, deren Produktion sich auf die Provinzen von Cuneo, Asti und Alessandria konzentriert, ein Gebiet zwischen den Hügeln der Langhe, Roero und Monferrato. Die Bezeichnung I.G.P. garantiert Verbrauchern und Konsumenten Herkunft und Ursprung des Produktes.
Die Ernte erfolgt bei abgeschlossener Reife der Früchte, wenn sie sich selbst von den Tragblättern lösen und auf den Boden fallen. Damit sind nach dem Schälen höchster Ertrag und beste Qualität gewährleistet. Die reifen Früchte sind schwerer und der Feuchtigkeitsgehalt geringer. Da die Früchte Feuchtigkeit vom Boden aufnehmen, muss das Aufsammeln zeitnah und mehrfach erfolgen, damit sie nicht verderben und die Qualität erhalten bleibt.
Die Provinz Cuneo hält derzeit im Piemont den Rekord über Anbaufläche von Hasel: mit ca. 7100 Hektar, davon liegen 2390 Hektar in Langhe, liefert sie fast 86% der Produktion in Piemont.
Mit dem Ministerialdekret vom 2. Dezember 1993 wurde die geschützte geographische Angabe mit der Bezeichnung „Nocciola Piemonte” (Piemont Haselnuss) anerkannt, allerdings allein auf Kultivar „Tonda Gentile Trilobata” bezogen.
Heute beträgt die Produktion in Piemont fast 150.000 Doppelzenter, was ungefähr 8,8% der Landesproduktion ausmacht.

Nährwerttabelle

Fettgehalt gesamt
g 61,0
- Gesättigte Fette
g 4,5
- Einfach ungesättigte Fette
g 46,0
- Mehrfach ungesättigte Fette
g 8,0

Kohlenhydrate
g 16,7
Proteine
g 14,9

Ballaststoffe
g 9,7
Gesamtzuckergehalt
g 4,3
Wasser
g 5,3
Stärke
g 0,48
Asche
g 2,29
Cholesterinx
nein

Kalzium
mg 114
Eisen
mg 4,7
Magnesium
mg 163
Kalium
mg 680
Phosphor
mg 290
Natrium
mg -

Vitamine

A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K
Die Piemont-Haselnuss I.G.P. ist in der Süßwarenindustrie wegen ihrer Qualitätsparameter sehr beliebt:
- kugelige Form des Samens
- ausgezeichneter Geschmack und Aroma nach dem Rösten
- sehr gut zu enthäuten
- gut haltbar
Aus diesen Gründen gilt die Piemont-Haselnuss I.G.P. allgemein als die Beste der Welt.

Montebianco

Auch zur Altersvorbeugung!

Leicht verdaulich, reich an Ölsäure, gut gegen „schlechte” Cholesterine. Das Vitamin E wirkt dank der antioxidanten Eigenschaften nicht nur gegen freie Radikale und Alterserscheinungen, es schützt vor Oxidationsvorgängen und stärkt die Kapillaren.
Der Nährwert der Haselnüsse erhöht sich aufgrund des hohen Anteils an Spurenelementen (Eisen, Kupfer, Zink und Selen) sowie weiteren Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium.

Herkunft

Piemont-Haselnuss

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