Mandelmilch Avola

Prodotto Montebianco

Paste von Avola-Mandelmilch, eine italienische Köstlichkeit. Feiner, zarter Geschmack für Eis höchster Qualität.

Dosierung:
80/100 gr/kg mischung
Konfektion:
Karton 6 kg - Dose 3 kg
Kode:
201082M

Kaltverarbeitung Kaltverarbeitung

 

Life Trail

Zutaten

Mandel Avola

Mandel Avola
Sizilianische Mandel mit anhaltend kräftigem Geschmack.

Mandel AVOLA

Montebianco

Die Avola-Mandel: Prunus Amygdalus

Ursprünglich stammt diese Pflanze aus dem asiatischen Raum und wird seit über 4000 Jahren kultiviert. Die Phönizier und die Griechen brachten sie nach Sizilien.
Nicht jeder weiß, dass es über 700 Mandelvarianten auf der Welt gibt, allein in Italien sind es rund 120!Als Avola-Mandel werden ausschließlich drei Kultivar bezeichnet:
Pizzuta (auf sizilanisch Mennula Pizzuta)
Fascionello
Corrente d’Avola oder Romana

Sie stammen aus der Gegend Avola und sind die erlesensten Kultivar auf den internationalen Märkten.
In Meeresnähe und unterer Hügellandschaft, wo eher selten Spätfrost vorkommt, blühen sie früh zwischen Januar und Mitte März. Aus diesen Gründen ist deren Produktionsgebiet auf die Provinzen Siracusa und Ragusa begrenzt, sie gelten als die sonnigsten Zonen Italiens.
Die Pflanze kann bis zu 8 - 10 Meter hoch werden. Das natürliche Habitat der besten Varietät ist Val di Noto.
Die Ernte erfolgt in August und September.

Nährwerttabelle

Kohlenhydrate
g 21,67
Gesamtzuckergehalt
g 3,89
Stärke
g 0,74

Ballaststoffe
g 12,2

Fettgehalt gesamt
g 49,42
- Gesättigte Fette
g 3,73
- Einfach ungesättigte Fette
g 30,88
- Mehrfach ungesättigte Fette
g 12,07

Cholesterin
nein
Kalzium
mg 248
Eisen
mg 4,30
Phosphor
mg 474
Magnesium
mg 275
Mangan
mg 253
Kalium
mg 728

Vitamine

B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, A, K, E
PIZZUTA: die Schale ist hart und glatt mit kleinen Poren, die Mandeln sind flach und haben eine rote Haut.  Geeignet für Konfiserie und Konditorei.

FASCIONELLO: sie hat einen noch feineren Duft, die Färbung ist dunkler Geeignet für Konfiserie und Konditorei.

CORRENTE D’AVOLA (ROMANA): sie hat eine dreieckige Form, bildet häufig Zwillingsmandeln und wird ausschließlich in Konditoreien verwendet.
Montebianco

Ein Konzentrat an Gesundheit!

Die Mandeln bekämpfen „schlechtes” Cholesterin, Bluthochdruck, Übergewicht... und dank der pflanzlichen Fette, Antioxidanten sowie der Reichhaltigkeit an Ballaststoffen beugen sie Herzkreislauferkrankungen vor.
Sie helfen bei Laktoseintolleranz und Zöliakie.
Von Natur aus glutenfrei.
Sie enthalten viel Phosphor, Magnesium und vor allem Kalzium, ideal für Sportler und alle, die körperlich belastenden Aktivitäten ausgesetzt sind.

Herkunft

Mandel Avola

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